ベトナムは南北50km  南北に2000km 余りと細長い形をしています。 このため北のハノイ、南のホーチミン・中間の中部地方では食文化も違いがあります。 今回紹介するのはニャチャン（Nha Trang）のNEM THUONG と言われる料理です。 基本は春巻きと同様ライスペーパーに食材を巻いて食べる、日本の「手巻き寿司」と 考えてください。中に巻く食材は豚肉の「ちくわ」がメインとなり、ライスペーパーの 揚げたものやきゅうり・マンゴースライスなど・・それを秘伝のたれにつけて食べます。 　　 ライスペーパー揚げのサクサクとした食感と、豚肉の「ちくわ」の風味が特製のたれと 良く絡み合い、独特の食べ応えを味わえる一品です・・